土着品種アルネイスを使ったワイン

契約農家からの買い葡萄で造っています。この地域の土着品種アルネイスの樹齢30年の古い葡萄樹から選別した葡萄を使って造ります。畑はネヴィーリエにあり、南東と南西向きで、海抜は260mと460mです。土壌は粘土石灰岩質です。発酵タンクに移す前に、果皮と数時間醸しを行います。柔らかく圧搾し、長い間低温で発酵させます。澱と長く接触させます。ステンレスタンクで3～4ヶ月熟成させます。

目の詰まった集約感があるのが、この品種の特徴です。黄金色の混じった黄色、新鮮な果実や花の少し甘さのある魅力的な香り、口の中ではアーモンドの風味が感じられます。フルーティさとすっきり感があります。とても洗練されたワインです。サロットの造る2つのガヴィとは全く異なり、果実味がより集約され、リッチさがあり、余韻も長くなっています。

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