限定されたエリアの畑で造られるモンテプルチアーノ
ウマニ･ロンキ社のフラッグシップ赤ワイン

＜テイスティング＞

テロワールがよく表現された、深みがありエレガントな逸品。
モンテプルチアーノの名手、
ウマニ・ロンキ社の中でも傑出した赤ワイン！

＜醸造＞

ブドウは手摘みで、果実が最高の状態に熟成する10月中旬頃に収穫される。除梗はするが破砕せず、非常に優しくプレスする。（プレスの段階では一部のブドウの粒はつぶれず、マセラシオンや発酵の段階でつぶれ、モストを抽出する。これは、完璧な成熟状態のブドウを使用しているからこそできることで、この方法により、非常にエレガントでなめらかなタンニンが得られる。）ステンレスタンクで14～16日間、天然酵母を使用して28～30℃で発酵。マロラクティック発酵後、ワインは12～14ヶ月オークのバリック（新樽）で熟成、その後2～3年目のトノーで更に6ヶ月熟成させる。瓶詰め後、さらに8～10ヶ月温度管理下で瓶内熟成させる。

リストランテ イルソーレ 様
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