古代から蘇った魚醤

古代ローマ時代には代表的な旨味調味料として使われていたガルム。イワシと塩を交互に重ね、塩蔵熟成させて作る歴史ある魚醤です。現在は南イタリアのごく限られた地域でわずかに生産されているだけのガルムを日本で再現しました。(国内加工)

※本製品で使用しているイワシは、魚介類が混ざる漁法で捕獲しています。
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＜調理方法＞
パスタ、リゾットには１人前に大さじ１、ソテー、アクアパッツァには２人前に大さじ１を目安にお使いください。その他にも、焼魚の表面に塗ったり、カルパッチョに数滴かけたり、煮込みの隠し味に加えたりと幅広くお使いいただけます。バターとも相性抜群です。